اسید سیتریک (جوهر لیمو)

اسید سیتریک (E330) یا جوهر لیمو یک اسید آلی ضعیف است. این از مواد نگه‌ دارنده طبیعی است و از آن برای افزودن طعمی اسیدی یا ترش به غذاها و نوشابه‌ ها استفاده می‌ شود. سیتریک اسید در میوه‌ ها و سبزیجات متنوعی وجود دارد که مهم‌ ترین آن‌ ها مرکبات مانند لیمو است. برای جلوگیری از جدا شدن چربی‌ ها، به کارامل برای جلوگیری از تبلور ساکارز یا به جای آب‌ لیمو ترش و به بستنی به عنوان یک ماده امولسیون‌ کننده اضافه می‌ شود. جوهر لیمو معمولاً در تولید شراب به عنوان یک جایگزین یا ضد آب که در آن از میوه‌ هایی که دارای اسید طبیعی کمی هستند یا استفاده نمی‌ شود، بکار برده می‌ شود.