دوره **فراوری و بسته بندی غلات و حبوبات با هدف افزایش ارزش غذایی و کاربرد** به همراه فلش کارت بر روی فلش مموریجدید

سرفصل های دوره: 1. **مقدمه و کلیات** 2. مقدمه ای بر صنعت غلات و حبوبات 3. اهمیت غلات و حبوبات در تغذیه انسان 4. روندهای جهانی در مصرف غلات و حبوبات 5. فرصت ها و چالش های صنعت فراوری غلات و حبوبات 6. هدف از فراوری و بسته بندی: افزایش ارزش غذایی و کاربرد 7. معرفی انواع غلات و حبوبات مورد استفاده در صنعت 8. اصول اولیه بهداشت و ایمنی در صنایع غذایی 9. مبانی علوم غذایی مرتبط با غلات و حبوبات 10. نقش نوآوری در فراوری غلات و حبوبات 11. **شناخت و آماده سازی مواد اولیه** 12. شناخت انواع مختلف غلات (گندم، جو، برنج، ذرت، یولاف، چاودار و غیره) 13. شناخت انواع مختلف حبوبات (عدس، نخود، لوبیا، باقلا، سویا و غیره) 14. کیفیت مواد اولیه: معیارهای انتخاب و ارزیابی 15. روش های برداشت و نگهداری اولیه غلات و حبوبات 16. اثرات شرایط محیطی بر کیفیت مواد اولیه 17. روش های تمیز کردن و جدا کردن ناخالصی ها 18. روش های جدا کردن سنگ، شن و مواد خارجی 19. روش های جدا کردن بقایای گیاهی و آفات 20. اهمیت رطوبت در نگهداری و فراوری غلات و حبوبات 21. روش های اندازه گیری رطوبت 22. کنترل آفات در انبارداری مواد اولیه 23. **فراوری های اساسی غلات و حبوبات** 24. آسیابانی غلات: انواع روش ها (خشک، مرطوب) 25. فراوری خشک غلات: پولیش، پوست کنی، خرد کردن 26. فراوری مرطوب غلات: خیساندن، جوانه زنی 27. فراوری حبوبات: پوست کنی، شکافتن، خرد کردن 28. ...