گاودانه حدود 2 تا 3 سانتی متر طول دارند گاودانه وقتی از غلاف خود شکافته می شود رنگ تیره ای دارد و اندازه ای کوچکتر از یک ماش دارد. گاودانه دارای مزه تلخی است و به دلیل همین مزه تلخ برای مصرف انسان مناسب نیست. مزه آن بین ماش و عدس است و طبیعت آن گرم و خشک است.