سبزی خشک آش، ترکیبی از سبزیجات مختلف مانند اسفناج، تره، جعفری، گشنیز، نعناع، و شوید است. این سبزیجات سرشار از ویتامینها و مواد معدنی ضروری برای سلامتی بدن مانند ویتامین A، C، K، آهن، کلسیم، منیزیم، پتاسیم و فیبر هستند.