اسانس خوراکی انبه - 15میلی لیتر

اسانس خوراکی انبه یکی از محبوب‌ترین طعم‌دهنده‌های مصنوعی و طبیعی است که در صنایع غذایی، آشامیدنی و قنادی کاربرد گسترده‌ای دارد. این اسانس عطر و طعم شیرین، گرمسیری و آبدار انبه رسیده را به محصولات مختلف می‌بخشد، بدون اینکه نیاز به استفاده از میوه تازه باشد. ترکیبات و انواع: اسانس انبه معمولاً از ترکیبات شیمیایی معطر مانند استات‌های میوه‌ای، آلدئیدها و ترپن‌ها ساخته می‌شود که طعم انبه را شبیه‌سازی می‌کنند. نوع طبیعی آن از عصاره یا روغن میوه انبه استخراج می‌شود، اما نوع مصنوعی آن به دلیل قیمت پایین‌تر و پایداری بیشتر، در تولید انبوه رایج‌تر است. اسانس‌ها به دو شکل محلول در آب و محلول در روغن عرضه می‌شوند. کاربردها: از این اسانس در تهیه نوشیدنی‌هایی مثل شربت، آبمیوه، اسموتی و بستنی استفاده می‌شود. همچنین در صنایع شیرینی‌پزی برای طعم‌دار کردن کیک، ژله، ماست، آدامس و حتی برخی داروها و مکمل‌ها به کار می‌رود. مقدار مصرف آن بسیار کم است و معمولاً چند قطره برای حجم زیادی از محصول کافی است. نکات نگهداری و ایمنی: اسانس انبه باید در ظرف شیشه‌ای دربسته، دور از نور و گرما نگهداری شود تا عطر آن از بین نرود. استفاده بیش از حد از اسانس مصنوعی ممکن است طعمی شیمیایی و تلخ ایجاد کند. افراد دارای حساسیت باید به ترکیبات تشکیل‌دهنده آن توجه کنند. در صورت رعایت دوز مجاز، این اسانس برای مصرف خوراکی بی‌خطر است، اما نباید به‌صورت مستقیم و خالص مصرف شود. تفاوت با پوره انبه: اسانس فقط طعم و بو می‌دهد و فاقد بافت، فیبر و مواد مغذی میوه است، در حالی که پوره انبه هم طعم طبیعی‌تر و هم ارزش غذایی دارد. بنابراین در محصولاتی که انتظار می‌رود طعم واقعی میوه حس شود، معمولاً ترکیبی از پوره و اسانس استفاده می‌کنند.