بی کربنات سدیم (Bicarbonate of Soda) یا آیوپاک سدیم هیدروژن کربنات یا جوش شیرین که فرمول شیمیایی آن (NaHCO3) وزن 1 کیلوگرم میباشد که به شکل گرانول یا پودرهای كریستالی، با رنگ سفید، بیبو، دارای خاصیت بازی است و كمی قابل حل می باشد و به مقدار كمی در اتانول حل میشود.