مغز بادام شور - 150 گرم

مغز بادام شور، همان مغز بادام خام است که پس از شکافتن پوستهٔ سخت و جدا کردن پوستهٔ نازک قهوه‌ای، تحت فرآوری قرار می‌گیرد. در این فرآیند، مغزها را در آب نمک خیسانده و سپس در فر یا دستگاه بو‌دهنده با حرارت مناسب بو می‌دهند تا نمک به‌خوبی به بافت آن‌ها نفوذ کند و طعمی یکدست و شوری متعادل ایجاد شود. این محصول معمولاً به رنگ کرم تا قهوه‌ای روشن دیده می‌شود و بافتی ترد، سفت و کمی روغنی دارد. طعم آن ترکیبی از ملایمت آجیلی بادام و شوری مطبوع نمک است و همین ویژگی آن را به میان‌وعده‌ای پرطرفدار در کنار آجیل و تنقلات تبدیل کرده است. مغز بادام شور سرشار از پروتئین گیاهی، چربی‌های سالم، ویتامین E، منیزیم، کلسیم، فیبر و آنتی‌اکسیدان است و به سلامت قلب، تقویت استخوان‌ها، بهبود پوست و کنترل قند خون کمک می‌کند. با این حال، به دلیل نمک افزوده، مصرف آن برای افراد با فشار خون بالا، بیماران قلبی یا کسانی که رژیم کم‌نمک دارند باید محدود باشد. در آشپزی از آن در آجیل، سالاد، دسر، تزیین غذا و گاهی به‌صورت پودر یا خلال استفاده می‌شود.