کتاب Spoiled The Myth of Milk as Superfood اثر Anne Mendelson انتشارات مؤلفین طلایی

چرا شیر گاو، که تعداد کمی از افراد غیرسفید پوست می توانند آن را هضم کنند، به عنوان یک نیاز غذایی مبتنی بر علم در کشورهایی که اکثریت جمعیت آن به لاکتوز حساسیت دارند، تبلیغ می شود؟ چرا مزارع عظیم لبنی جدید مجاز به تخلیه منابع آبی کم اکوسیستم های بیابانی هستند؟ چرا هزاران نفر از کشاورزان لبنیات ایالات متحده هر سال پس از تلاش برای جبران هزینه های تولید در برابر کاهش شدید قیمت های عمده فروشی، دست از کار می کشند؟ با بررسی این سؤالات و بسیاری سؤالات دیگر، Spoiled نقدی دقیق و دقیق از ستایش شیر مایع و مزایای جهانی ادعایی آن است. کتاب پیشگامانه آن مندلسون داستان شیر مردمان عصر حجر را شرح می دهد که برای اولین بار گاوها، بزها و گوسفندها را تا صنعت آشفته لبنی امروزی اهلی کردند. فاسد نشان می دهد که نوشیدن شیر تازه نادر بود تا زمانی که کارشناسان علمی غربی که از تفاوت های ژنتیکی در توانایی هضم لاکتوز بی اطلاع بودند، آن را برتر از محصولات لبنی تخمیر شده سنتی تشخیص دادند. ...