گوگرد برای اجزای ساختاری و آنزیمی در گیاهان ضروری است و یکی از عناصر اصلی برخی اسیدهای آمینه ضروری است که برای سنتز پروئین مورد نیاز است . گوگرد به راحتی در گیاهان قابل انتقال نیست بنابراین همه گیاهان نیاز به تأمین مداوم گوگرد از ظهور تا بلوغ محصول دارند.
در گیاهان دارای کمبود سولفور برگهای پیر ممکن است رشد کمتر و برگ هایی به رنگ سبز روشن یا حتی زرد داشته باشند. کمبود گوگرد در هر مرحله از رشد میتواند منجر به کاهش رشد و بازدهی محصول شود . گوگرد کافی باعث رشد سریع محصول و بلوغ زودرس می شود.