آگار آگار یک ماده ژلاتینی است که از دیواره سلولی جلبک دریایی قرمز استخراج میشود. آگار یک جلبک قرمز و یک پروتئین منحصر به فرد است. در واقع آگار یک پلیمر ساخته شده از زیر واحدهای مولکول شکر ساده گالاکتوز است که معمولاً “شکر مغزی” نامیده میشود و از آن برای ساخت انواع محیط کشتهای میکروبی استفاده میشود.