این کتاب که یکی از مجلدهای مجموعه «فرآوری زیستی در علوم غذایی» است، به جنبههای گوناگون میکروبشناسی مواد غذایی میپردازد. مطالب کتاب شامل مباحث پایهای و پیشرفته در مورد نقش میکروبها در تولید فرآوردههای غذایی، فساد مواد غذایی، بیماریهای ناشی از غذا و روشهای کنترل و افزایش ایمنی مواد غذایی است. این منبع برای متخصصان صنعت، محققان و دانشجویان علوم غذایی اطلاعات جامعی درباره کاربردها و چالشهای مرتبط با میکروبها در زنجیره تولید مواد غذایی ارائه میدهد.
کتاب حاضر که به صورت زبان اصلی (غیرفارسی) میباشد توسط انتشارات بله برای دسترسی اساتید و دانشجویان و مترجمان به منابع علمی و آموزشی و اطلاعاتی جهان تامین و چاپ شده و با برند بوکم عرضه میشود.
نام اصلی به زبان انگلیسی: Microbes in the Food Industry
نام فارسی: میکروبها در صنایع غذایی
موضوع: بررسی نقش حیاتی میکروارگانیسمها در فرآوری، ایمنی و فساد مواد غذایی.
نویسنده: Navnidhi Chhikara Anil Panghal Gaurav Chaudhary
تعداد صفحات: 350
زبان: انگلیسی
قطع: رقعی
رده سنی: بزرگسال
نوع کاغذ: تحریر
نوع چاپ: دیجیتال
نوع جلد: شومیز
ناشر خارجی: Wiley-Scrivener
شابک: 9781119775584
کد شناسه کتاب: 973a3504e304713d7ef44eef7eeada5a