متابی سولفیت سدیم خوراکی (Food Grade Sodium Metabisulfite) یک ترکیب معدنی با فرمول شیمیایی Na₂S₂O₅ است که معمولاً به شکل پودر یا کریستال سفید تا مایل به زرد عرضه میشود. این ماده در صنایع غذایی با کد افزودنی E223 شناخته شده و بهعنوان نگهدارنده و آنتیاکسیدان در برخی محصولات غذایی کاربرد دارد.
متابی سولفیت سدیم به کاهش اکسیداسیون و قهوهایشدن آنزیمی و حفظ برخی ویژگیهای کیفی محصول کمک میکند و مصرف آن باید مطابق استانداردها و حدود مجاز مربوط به هر ماده غذایی باشد.
کاربردهای رایج:
میوهها و سبزیجات فرآوریشده
میوههای خشک و برخی فرآوردههای میوهای
آبمیوه و کنسانترههای مجاز
جلوگیری از قهوهایشدن برخی محصولات
کمک به حفظ رنگ و کیفیت محصول
استفاده بهعنوان آنتیاکسیدان در فرآوری مواد غذایی
کمک به کنترل برخی میکروارگانیسمها
صنایع غذایی و فرآیندهای تولید متناسب با حدود مجاز مصرف