دوره تکنیک های خشک کردن نوین و حفظ ارزش تغذیه ای محصولات به همراه فلش کارت بر روی فلش مموریجدید

سرفصل های دوره: 1. مقدمه بر خشک کردن محصولات و اهمیت آن 2. تاریخچه تکنیک های خشک کردن 3. اصول فیزیکی و شیمیایی خشک کردن 4. انواع روش های خشک کردن سنتی 5. معایب روش های سنتی خشک کردن 6. اهمیت حفظ ارزش تغذیه ای در خشک کردن 7. فاکتورهای مؤثر بر ارزش تغذیه ای محصولات در حین خشک کردن 8. تأثیر حرارت بر ویتامین ها 9. تأثیر حرارت بر مواد معدنی 10. تأثیر حرارت بر پروتئین ها 11. تأثیر حرارت بر کربوهیدرات ها 12. تأثیر حرارت بر چربی ها 13. تأثیر رطوبت بر ارزش تغذیه ای 14. تأثیر زمان خشک کردن بر ارزش تغذیه ای 15. تأثیر نور بر ارزش تغذیه ای 16. تأثیر اکسیژن بر ارزش تغذیه ای 17. مقدمه بر تکنیک های خشک کردن نوین 18. مزایای تکنیک های نوین خشک کردن 19. دسته بندی کلی تکنیک های خشک کردن نوین 20. خشک کردن با هوای گرم (Hot Air Drying) 21. اصول خشک کردن با هوای گرم 22. انواع خشک کن های هوای گرم (تونلی، کابینی، گردان) 23. تنظیم پارامترهای مؤثر در خشک کردن با هوای گرم (دما، سرعت هوا، رطوبت) 24. کاربرد خشک کردن با هوای گرم برای محصولات مختلف 25. مزایا و معایب خشک کردن با هوای گرم 26. خشک کردن انجمادی (Freeze Drying / Lyophilization) 27. اصول خشک کردن انجمادی 28. مراحل خشک کردن انجمادی (انجماد، خشک کردن اولیه، خشک کردن ثانویه) 29. انواع خشک کن های انجمادی 30. تأثیر خشک کردن انجمادی بر حفظ ارزش تغذیه ای 31. کاربرد خشک کردن انجمادی برای محصولات حساس 32. ...