دوره مدیریت ریسک در سلامت مواد غذایی: رویکردهای مبتنی بر استاندارد به همراه فلش کارت بر روی فلش مموریجدید

سرفصل های دوره: 1. مقدمه ای بر مدیریت ریسک در سلامت مواد غذایی 2. مفهوم ریسک و انواع آن در سلامت مواد غذایی 3. اهمیت مدیریت ریسک در زنجیره تامین مواد غذایی 4. تاریخچه و تحول رویکردهای مدیریت ریسک 5. استانداردهای بین المللی در مدیریت ریسک مواد غذایی 6. نقش سازمان بهداشت جهانی (WHO) در مدیریت ریسک 7. نقش سازمان خواربار و کشاورزی ملل متحد (FAO) در مدیریت ریسک 8. مفهوم HACCP و اصول آن 9. پیاده سازی گام به گام HACCP 10. شناسایی نقاط کنترل بحرانی (CCPs) 11. تعیین حدود بحرانی 12. نظارت بر نقاط کنترل بحرانی 13. اقدامات اصلاحی 14. ثبت و نگهداری سوابق 15. تأیید و بازنگری سیستم HACCP 16. هماهنگی HACCP با سایر سیستم های مدیریتی 17. سیستم های مدیریت ایمنی مواد غذایی (FSMS) 18. استاندارد ISO 22000 و الزامات آن 19. ارتباط ISO 22000 با HACCP 20. برنامه های پیش نیاز (PRPs) در ISO 22000 21. اهمیت برنامه های پیش نیاز 22. انواع برنامه های پیش نیاز (بهداشت، نگهداری، کنترل آفات، و غیره) 23. مدیریت تأمین کنندگان و ارزیابی ریسک آنها 24. کنترل مواد اولیه و مواد افزودنی 25. کنترل فرآیندهای تولید 26. کنترل انبارداری و حمل و نقل 27. کنترل محصول نهایی 28. مدیریت انحرافات و عدم انطباق ها 29. رسیدگی به شکایات مشتریان 30. مدیریت فراخوان محصولات 31. آموزش پرسنل در زمینه ایمنی مواد غذایی 32. فرهنگ ایمنی مواد غذایی در سازمان 33. نقش رهبری در پیاده سازی FSMS 34. ...