تیغ جراحی که در زبان فرانسوی به آن تیغ بیستوری گفته میشود بسیار برنده است. از تیغ بیستوری برای جراحی بدن، کالبدشکافی و بعضی مواقع در صنایع دستی استفاده میشود. این نوع تیغ در علم پزشکی به اسکالپل نیز معروف است. تیغ کیاتو بر اساس سایز آن تقسیم بندی میشود. از هر سایز در جراحی مخصوص به خود، بسته به عمق ناحیهی عمل، استفاده میشود