مبانی علمی پرورش قارچ خوراکی اثر مهندس زرجینی - مریم انوری نصرت انتشارات آموزش فنی و حرفه ای

مبانی علمی پرورش قارچ خوراکی بخشی از مقدمه کتاب: امروزه، پرورش قارچ خوراکی به عنوان یکی از صنایع کشاورزی در کشور مطرح است. بعد علمی این صنعت بسیار حائز اهمیت است و شاید از همین حیث صنعت پرورش قارچ خوراکی با دیگر صنایع کشاورزی متفاوت بوده و قابل قیاس نیست. دقیقا به همین دلیل است که صنعت قارچ، افرادی که به بعد علمی آن توجه نموده اند را به سطوح عالی موفقیت کشانده و برعکس موجب انزوای افراد بی توجه به این بعد شده است. در واقع این صنعت همانند سایر صنایع کشاورزی نیازمند علم، تجربه، تخصص و تدبیر فراوان است. با توجه به اینکه دستیابی به تجارت و اطلاعات کافی در این زمینه با دشواری خاصی روبه رو است، پرورش دهندگان، اغلب با صرف هزینه های کلان و همچنین وقت و انرژی زیاد به نکاتی در این زمینه دست می یابند. از این رو غالبا سعی دارند این اطلاعات رو انحصاری کنند و همین امر موجب کاهش سطح همکاری و تبادل اطلاعات در این صنعت در مقایسه با سایر صنوف گردیده است. کتاب مبانی علمی پرورش قارچ خوراکی گامی در جهت رفع نسبی مشکلات موجود در این زمینه و بهبود وضعیت آن است. در این کتاب سعی برآنست که هر یک از پایه های پرورش قارچ (کمپوست، قارچ، بذر) و همچنین مشکلات و آلودگی های این عوامل به طور جداگانه توضیح داده شود.