وانیل آنید – 250 گرم

نام علمی وانیل " Vanilla planifolia Andr" از خانواه ثعلب (ارکیده) است. وانیل در کنار زعفران و هل جزء سه ادویه‌ی گران‌قیمت دنیاست. نام دیگه اون ورق قماری ست، میوه‌ی گیاهی از خانواده‌ی ثعلب هاست. وانیل طبیعتی گرم و خشک دارهسرخ پوستان توتوناک نخستین استفاده‌کنندگان وانیل بودن. نخستین بار در سال ۱۷۸۰ میلادی توماس جفرسون در پاریس از وانیل برای طعم‌دار کردن بستنی استفاده کرد. در حال حاضر نسخه اصلی طرز تهیه این بستنی در کتابخانه کنگره آمریکا نگهداری می‌شه. در سال ۱۸۱۹ یک کارآفرین فرانسوی،گیاه وانیل را در موریس، ماداگاسکار، رئونیون و کومور پرورش داد. تا اواسط قرن نوزدهم میلادی، مکزیک تنها تولیدکننده وانیل در جهان بود اما حالا ماداگاسکار بزرگ‌ترین تولیدکننده وانیل در جهانه و محصول تولیدی این کشور، با نام وانیل بوربون ماداگاسکار شناخته میشه. پس از ماداگاسکار، اندونزی و مکزیک به ترتیب در رتبه‌های دوم و سوم تولید وانیل قرار دارن. مکزیک و تاهیتی فقط۱۰ درصد از بازار تجارت وانیل را در اختیار دارن. وانیل خالص بسیار تلخه به همین دلیل وانیل پودری را با شکر مخلوط می کنن تا درصد تلخی وانیل کمتر شود.البته وانیل اصلی رنگش قهوه ای ست و این نمونه سفید با اون وانیل اصلی قهوه ای رنگ تفاوت هایی داره. بخش عمده عطر و طعم وانیل به‌دلیل وجود ترکیب وانیلین در اونه. فرآیند تولید پودر وانیل این ادویه از غلاف‌های ارکیده‌های خاصی به نام وانیلا پلانیفولیا (Vanilla planifolia) استخراج می‌شه. اندازه‌ی غلاف‌ها از ۵ تا ۲۲ سانتی‌متر متغیره وهر چقدر بزرگ‌تر می‌شه، کیفیت بالاتری داره. این غلاف‌ها باید در زمان مناسب و بادقت چیده شه که هم از رسیدن آن‌ها اطمینان حاصل شه و هم پاره نشه. برای استخراج وانیل، قبل از اینکه میوه کاملا برسه اون را چیده و خشک می‌کنن. برای خارج کردن وانیل طبیعی، بخش لوبیایی شکل را به وسیله یک چاقوی تیز می‌شکافن و با پشت چاقو خمیر درون آن را خارج می‌کنن. میوه‌ها در هنگام چیدن، عطری ندارن ولی پس از اینکه چیده شن تو دوران خشک کردن و عمل آوردنش عطر مطبوع و استثانایی و اعتیاد اورِ وانیل ایجاد می‌شه.