ماش - 1000 گرم

ماش، دانه‌ای کوچک، بیضی‌شکل و سبز روشن است که در غلافی باریک و کرک‌دار رشد می‌کند. این دانه از خانوادهٔ بقولات است و پس از رسیدن، از غلاف جدا شده و خشک می‌شود. ماش معمولاً به رنگ سبز زیتونی تا سبز تیره دیده می‌شود و پوسته‌ای نازک و صاف دارد. بافت آن پس از پخت نرم، لطیف و کمی لعاب‌دار می‌شود و طعمش ملایم، کمی شیرین و بدون تندی است. ماش را می‌توان به‌صورت خشک، جوانه‌زده، آب‌پز یا کنسروی مصرف کرد و در بسیاری از مناطق آسیا، بخشی از غذای روزانه به شمار می‌رود. در آشپزی از ماش در سوپ، خورش، سالاد، برنج و غذاهای محلی استفاده می‌شود و گاهی آن را با سبزیجات و ادویه‌های گوناگون می‌پزند. همچنین جوانهٔ ماش یکی از پرکاربردترین جوانه‌ها در غذاهای آسیایی است و در سالاد، نودل و غذاهای سرخ‌شده به کار می‌رود. ماش پیش از پخت معمولاً نیاز به خیساندن دارد تا پختش سریع‌تر شود و بافتش یکدست بماند. در برخی غذاها مانند خورش ماش، این دانه با گوشت، پیاز و ادویه‌ها پخته می‌شود و طعمی مطبوع و خانگی می‌سازد. نگهداری ماش خشک در ظرف دربسته و جای خشک و خنک، ماندگاری‌اش را افزایش می‌دهد و از رطوبت و حشره جلوگیری می‌کند