چاشنی ماست و خیار خراسانی تشکیل شده است از نمک، نعنا، موسیر، گل سرخ، آویشن، تخم گشنیز، سیر، فلفل قرمز و زیره. عطر خوب این چاشنی ناشی از ترکیب سبزیجات معطر گل سرخ، آویشن، نعنا و زیره است که در ترکیب با تخم گشنیز و سیر طعمی خوب و دلخواهی به ماست و خیار شما می دهد.