همانطور که از اسم این ادویه مشخص است، معمولا برای تهیه تمامی خورشتها، به جز خورشت قرمه سبزی و قیمه، استفاده میشود. سایر موارد استفاده از آن برای پخت خوراکها، گوشت، سرخ کردن گوشت، مرغ، ماهی و انواع کوکو است.