زنجبیل عمدتاً در چین، هند و کشورهای آفریقایی کشت میشود. علاوه بر نوع این گیاه، کیفیت زنجبیل به روش خشک کردن و نگهداری نیز بستگی دارد. معمولاً زنجبیل چینی یکی از بهترین گونههای این گیاه است. این گیاه معمولاً در استان یوننان چین کاشته میشود. از نظر ظاهر، اندازه زنجبیل چینی بزرگ است و گوشته داخلی آن روشن است. عطر زنجبیل چینی آن را از انواع دیگر متمایز میکند. در کنار زنجبیل چینی، زنجبیل آفریقایی نیز به ایران وارد میشود. این زنجبیلها ظاهری کوچکتر و پوست تیرهتری نسبت به زنجبیل چینی دارند. از طرفی داخل آنها کرم است. عطر زنجبیل آفریقایی نیز مطبوع است.