دانه ارزن ریز از مغذی ترین دانه هایی است که از نظر نشاسته، فیبر، پروتئین و ریز مغذی ها بسیار غنی است و از این رو به راحتی هضم می شود. این ماده غذایی سرشار از اسیدهای آمینه،ویتامین های گروه B6، نیاسین، اسید فولیک، فسفر، منگنز (ماده معدنی کمکی که به عنوان آنتی اکسیدان عمل می کند)است و از این رو هم به عنوان غذا برای انسان و هم برای تغذیه حیوانات و پرندگان استفاده می شود.ارزن ریز دانه ای کوچک و دارای دانههای کروی شکل و زرد رنگ و خشک است.