شنبلیله گیاهی است علفی که بومی ایران و هند است و از آنجایی که در کنار راه ها نیز میروید، “گل راه رو” نیز نامیده میشود. این سبزی را میتوان به صورت خام و در سبزی خوردن استفاده نمود یا به صورت پخته و در غذاهای خوشطعم ایرانی مانند قرمه سبزی، قیمه ریزه، کوفته و اشکنه. برگ این سبزی را میتوان به صورت شنبلیه تازه یا شنبلیه خشک در انواع سالاد نیز استفاده کرد.