بادام هندی، مغز خوراکی میوهٔ درخت بادام هندی است که در پوستهای سخت و کلیهشکل رشد میکند. مغز آن معمولاً خمیده، کلیهمانند و به رنگ کرم تا قهوهای روشن دیده میشود. بافتش نسبتاً نرم، کرهای و کمی روغنی است و طعمی ملایم، شیرین و آجیلی دارد. بادام هندی بهصورت خام، بوداده، شور یا نمکی مصرف میشود. این مغز سرشار از پروتئین، چربیهای سالم، آهن، منیزیم، روی و آنتیاکسیدان است و به سلامت قلب و تقویت ایمنی بدن کمک میکند. در آشپزی از آن در آجیل، شیرینی، دسر، سس و غذاهای آسیایی استفاده میشود. نگهداری آن در ظرف دربسته و جای خشک و خنک، تازگیاش را حفظ میکند.